Buscando informações...

Uma das principais dificuldades que encontrei foi a alimentação na rua. Muitos restaurantes, lanchonetes, padarias, etc. não nos mostram a lista de ingredientes de seus produtos. Infelizmente, às vezes uma simples pergunta também não adianta. "Leva leite na preparação?" "Acho que não". Tenha paciência! A maioria dos atendentes não tem a menor noção de nutrição, então é melhor não acreditar. Se for um estabelecimento que você confie, peça para falar com a gerência, alguém da cozinha, ou similar. E explique que pode passar mal! Na verdade você nunca poderá ter absoluta certeza, pois além disso os produtos são geralmente processados junto com outros. Haja paciência hein!? Ufa!

Por isso resolvi entrar em contato com o SAC de várias empresas, restaurantes, fast food, indústrias, etc.. Aos poucos vou divulgando as respostas. Nem sempre tão instantâneas. Mas a maioria responde sim!

MR. PRETZELS
http://www.mrpretzels.com.br/

"Boa tarde, 

Como mergulhamos o pretzel na margarina para melhor aderência das coberturas você deverá pedir para não realizar este procedimento. Peça para colocar a cobertura por cima do pretzel sem molhá-lo na margarina.
Abaixo esclarecimento do que colocamos em rotulagem - tanto lista de ingredientes quanto modo de preparo.
Lista de ingredientes: Farinha de trigo enriquecida com ferro e ácido fólico, açúcar, gordura vegetal hidrogenada, sal e aromatizante. Contém glúten.
Modo de Preparo: Adicionar a 4 pacotes de 900g, 1/3 de xícara de fermento e 7 1/2 xícaras de água morna.
Desta forma, vemos que o produto não possui nem ovo nem leite na formulação e nem por adição de algum tipo de ingrediente de acordo com o modo de preparo sugerido pela Liotécnica. A massa possui gordura vegetal hidrogenada.
Com relação ao produto que sai do forno, acredito que a Pretzel possa esclarecer a utilização ou não de margarina, pois de acordo com o modo de preparo Liotécnica, não há adição do ingrediente em questão.
Caso veja necessidade podemos criar uma ficha técnica (itens descritos tal e qual embalagem) para envio ao cliente e o mesmo realizar treinamentos para que as atendentes possam responder a estes questionamentos. Porém o controle de documentos obsoletos (caso a ficha técnica sofra algum tipo de alteração) deverá ser realizado pela Pretzel (envio para todas as filiais).
Estamos à disposição para esclarecimento de eventuais dúvidas,
Agradeço pela atenção dispensada,

Atenciosamente,

Ariel Salem Braga e Chaves
Engenheiro de Alimentos Pleno
Liotecnica Tecnologia em Alimentos Ltda.
Fone: 55xx11 4785-2382
www.liotecnica.com.br"