Parmê

Eu já tinha deletado a Parmê da minha vida rsrsrsrs Afinal o carro chefe é a pizza! E eu não queria nem chegar perto dessa tentação! Até porque eu nuca tive sintomas de intolerância  lactose com a mussarela. Então bate uma tristeza em ter que restringir algo que não te faz mal. Mas ordens são ordens.

Há um bom tempo descobri o cardápio de refeições e pratos (massas, carnes, saladas, etc). E acabo sempre me deparando com os molhos... Podia ser simples, mas sem a discriminação de TODOS os ingredientes do molho a gente que tem IL não pode se arriscar né?! Perguntei ao SAC, e responderam!

"Prezada,

(...) Os molhos que possuem em sua composição leite, creme de leite e/ ou queijo parmesão são os seguintes:
- molho Branco, molho Parmê, molho Estrogonofe, molho Quatro Queijos, molho Funghi e molho Rosé.

Os molhos que não possuem os referidos ingredientes são:  molho Bolonhesa, molho ao Sugo, molho Matriciana e molho Madeira.

Encontramo-nos à disposição.

Atenciosamente,


Veronica Moraes | Gerente da Qualidade - Grupo Parmê-39 anos
21 3277-0069 - R. 05
21 9979-4077
veronica@parme.com.br
http://www.parme.com.br/
http://www.benditafruta.com.br/"

Restaurante Delírio Tropical

Como se alimentar na rua tendo que perguntar em todos os lugares o que tem ou não leite/derivados na preparação? Dificilmente você vai encontrar placas sinalizadoras, etiquetas, ou um cardápio bem minucioso. Mas o que mais me incomoda é receber uma resposta como: "Acho que não tem leite não... Não sei. Acho que não.". Que decepcionante. Sair bufando de dentro de um restaurante e com fome!

Trabalho no centro da cidade do Rio de Janeiro, mais precisamente na Cinelândia. Por isso costumo almoçar pelas redondezas. Quando estou sem paciência acabo optando por qualquer self-service (arroz, feijão, frango grelhado, salada) mas isso enjoa. Eu na verdade nem gosto do self-service e sua comida por vezes fria, outras sem gosto. 

Existe uma famosa rede de restaurantes que tem como carro chefe as saldas. O Delírio Tropical tem várias lojas no centro do RJ e possui uma boa variedade de pratos num cardápio que é variado diariamente. 
Lá fui eu mais uma vez questionar pelo SAC quais os produtos teriam derivados do leite... Felizmente recebi resposta! Fico tão feliz quando me respondem! Segue abaixo o resultado:

http://www.delirio.com.br

"Para tentar lhe ajudar segue abaixo algumas saladas e seus respectivos molhos:

SALADA PALHA = molho de maionese ( não contém leite )

SALPICÕES = molho de maionese ( não contém leite )

MASSAS COM MOLHO PESTO = azeite, cebolinha e salsa verde, azeitonas verdes, alcaparras e vinagre balsâmico (este  molho não contém leite , pode ser que alguma massa tenha em sua composição queijo parmesão onde o mesmo é descrito nos cardápios.)

MASSAS COM MOLHO DE MANJERICÃO E ESPINAFRE = iogurte, maionese e creme de leite = ( contém leite )

MASSAS OU BATATAS COM MOLHO = molho de maionese (este  molho não contém leite , pode ser que alguma massa tenha em sua composição queijo parmesão onde o mesmo é descrito nos cardápios.)

BARBOSINHA OU AIPIM COM CARNE SECA = molho de maionese ( não contém leite )

SALADAS DE ACELGAS = molho de iogurte light ( contém leite )

SALADAS COM FRUTAS E MOLHO (Rodrigo, Tropliflora, Waldorf e Waldorf Vegetariana, Margarida ) = molho de maionese com creme de leite ( contém leite )

AS OUTRAS SALADAS, SE NECESSÁRIO FOR, SÃO TEMPERADAS COM AZEITE EXTRA VIRGEM.

Quanto as pastas servidas em nossos sanduíches, as que são feitas somente com ricota e quaisquer outros legumes ou verduras, exemplo:

RICOTA COM CENOURA, RICOTA COM CEBOLINHA, RICOTA COM ESPINAFRE , contém leite

As demais são feitas com maionese, não contém leite.

Quando alguma salada tem em sua composição queijo parmesão, o mesmo é descrito nos cardápios.

Esperamos ter lhe ajudado.

Quaisquer dúvidas, coloco-me a disposição

Sem Mais 

-- 
Mônica cruz - Nutricionista e Supervisora de produtos
7835 1924
monicacruz@delirio.com.br"

Buscando informações...

Uma das principais dificuldades que encontrei foi a alimentação na rua. Muitos restaurantes, lanchonetes, padarias, etc. não nos mostram a lista de ingredientes de seus produtos. Infelizmente, às vezes uma simples pergunta também não adianta. "Leva leite na preparação?" "Acho que não". Tenha paciência! A maioria dos atendentes não tem a menor noção de nutrição, então é melhor não acreditar. Se for um estabelecimento que você confie, peça para falar com a gerência, alguém da cozinha, ou similar. E explique que pode passar mal! Na verdade você nunca poderá ter absoluta certeza, pois além disso os produtos são geralmente processados junto com outros. Haja paciência hein!? Ufa!

Por isso resolvi entrar em contato com o SAC de várias empresas, restaurantes, fast food, indústrias, etc.. Aos poucos vou divulgando as respostas. Nem sempre tão instantâneas. Mas a maioria responde sim!

MR. PRETZELS
http://www.mrpretzels.com.br/

"Boa tarde, 

Como mergulhamos o pretzel na margarina para melhor aderência das coberturas você deverá pedir para não realizar este procedimento. Peça para colocar a cobertura por cima do pretzel sem molhá-lo na margarina.
Abaixo esclarecimento do que colocamos em rotulagem - tanto lista de ingredientes quanto modo de preparo.
Lista de ingredientes: Farinha de trigo enriquecida com ferro e ácido fólico, açúcar, gordura vegetal hidrogenada, sal e aromatizante. Contém glúten.
Modo de Preparo: Adicionar a 4 pacotes de 900g, 1/3 de xícara de fermento e 7 1/2 xícaras de água morna.
Desta forma, vemos que o produto não possui nem ovo nem leite na formulação e nem por adição de algum tipo de ingrediente de acordo com o modo de preparo sugerido pela Liotécnica. A massa possui gordura vegetal hidrogenada.
Com relação ao produto que sai do forno, acredito que a Pretzel possa esclarecer a utilização ou não de margarina, pois de acordo com o modo de preparo Liotécnica, não há adição do ingrediente em questão.
Caso veja necessidade podemos criar uma ficha técnica (itens descritos tal e qual embalagem) para envio ao cliente e o mesmo realizar treinamentos para que as atendentes possam responder a estes questionamentos. Porém o controle de documentos obsoletos (caso a ficha técnica sofra algum tipo de alteração) deverá ser realizado pela Pretzel (envio para todas as filiais).
Estamos à disposição para esclarecimento de eventuais dúvidas,
Agradeço pela atenção dispensada,

Atenciosamente,

Ariel Salem Braga e Chaves
Engenheiro de Alimentos Pleno
Liotecnica Tecnologia em Alimentos Ltda.
Fone: 55xx11 4785-2382
www.liotecnica.com.br"